Le noyer (Juglans regia) est originaire d’Asie Mineure et de Grèce. L’huile est extraite de son fruit, la noix qui contient de 50 à 70% d’huile.
L’huile de noix a des propriétés diététiques intéressantes grâce à sa teneur en acide alpha-linolénique (oméga 3), trop rare dans l’alimentation actuelle. Utilisée en assaisonnement pour parfumer vos plats et salades, elle permet d’en combler le déficit.
