L’huile de coco est issue de la noix de coco (cocos nucifera), cultivée dans les régions côtières situées dans un rayon de 20° autour de l’équateur, où la températeure moyenne annuelle avoisine les 30°C. Le cocotier atteint sa production maximale après 15 à 20 ans, et produit 50 à 100 noix de coco par an. La teneur en huile d’une noix de coco est de 50 à 68%.
L’huile de coco est riche en acide laurique et autres acides gras saturés qui lui apportent une texture solide en dessous de 25°C. Elle se trouve donc sous forme liquide dans les pays où on produit cette huile et bien souvent sous forme solide dans les pays occidentaux plus froids!
