Le Colza (Brassica napus), de la famille des crucifères, elle est principalement cultivée en Europe, au Canada et en Chine. L’huile de colza est extraite des graines de colza qui contiennent 35 et 50% d’huile.
C’est une huile équilibrée en omégas 3, 6 et 9. Les acides oléique et linoléique (oméga 6) représentent environ 80% des acides gras de cette huile, et l’acide alpha linolénique (oméga 3) presque 10%. Les Omégas 3 et 6 sont des acides gras polyinsaturés dits essentiels car le corps ne peut les synthétiser.